Składniki (2 porcje):
3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku (obrany i posiekany)
2 szalotki (obrane i pokrojone w kosteczkę)
3/4 szklanki ryżu arborio
200 ml białego wytrawnego wina
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 płaska łyżeczka suszonego chili w płatkach (plus odrobina do posypania)
10 średnich krewetek obranych i pokrojonych na małe kawałki (jeśli są mniejsze, to więcej)
dodatkowo po 2-3 krewetki na porcję do dekoracji
4 czubate łyżki gęstej frakcji mleka kokosowego
1 czubata łyżka masła
kilka zielonych listków do dekoracji
Przygotowanie:
- W rondlu podgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć czosnek i szalotki i zeszklij na niezbyt ostrym ogniu.
- Dodaj ryż i smaż mieszając, aż ryż zrobi się lekko szklisty.
- Dolej wino i gotuj mieszając, aż ok. 3/4 wina odparuje.
- Dodaj chili i dalej gotuj. Stopniowo, partiami dodawaj rosół, cały czas mieszaj.
- W międzyczasie obsmaż krewetki, przeznaczone do dekoracji, na 1 łyżce oliwy, lekko posól.
- Kiedy ryż jest prawie miękki, dodaj pokrojone krewetki. Gotuj jeszcze 2-3 minuty. Ryż ma dosyć, kiedy jego ziarna z wierzchu są miękkie, a w środku odrobinę al dente, a całe danie ma kremową, lekko mazistą konsystencję.
- Do risotto dodaj mleko kokosowe i masło, jeśli trzeba, to dopraw solą, dokładnie zamieszaj i od razu podawaj udekorowane obsmażonymi krewetkami, zielonymi listkami i posypane płatkami chili.
Źródło: bazyliaczywanilia.blogspot.com
SMACZNEGO!
